Publié le 02/04/2026 23:06
Mis à jour le 02/04/2026 23:11
Temps de lecture : 2min – vidéo : 3min
Pour Pâques, les artisans chocolatiers en mettent plein la vue en transformant le chocolat en véritables œuvres d’art. France Télévisions a notamment rencontré Patrick Roger, meilleur ouvrier de France.
Ce texte correspond à une partie de la retranscription du reportage ci-dessus. Cliquez sur la vidéo pour la regarder en intégralité.
Elles paradent dans les vitrines, imposantes et extravagantes : les créations chocs du chocolatier Patrick Roger. Deux cents sculptures, rien qu’en 2025, dont ses petites protégées : des tortues d’Hermann en chocolat, qu’il réalise en quelques heures seulement. « Alors celle-ci, bien sûr, elle se mange. Ça [me fait] un peu mal au cœur, mais je me suis aperçu que les enfants n’avaient pas trop de problèmes. Souvent, eux, ils arrivent, paf, ils vont casser le truc et ça démarre comme ça », raconte-t-il.
Sculpter le chocolat, c’est lutter contre le temps, apprivoiser aussi les températures et une matière parmi les plus difficiles à travailler. Un défi depuis 30 ans pour ce meilleur ouvrier de France. « Ce n’est pas du tout facile. Du tout, du tout, du tout. Dès qu’on fait du volume, ça a énormément de contraintes. Elle est imprévisible. La tortue, quand je l’ai faite massive, elle fait environ 100 kilos. Et je pense qu’il faut être habité aussi pour faire ça », sourit-il.
Et il n’est pas le seul. Sur les réseaux sociaux, les chocolatiers et sculpteurs rivalisent d’imagination pour leurs créations. De quoi faire rêver les gourmands, qui veulent tenter l’exploit de dompter le chocolat en s’inspirant des vidéos des grands chefs. « C’est incroyable, ils font des choses superbes, et à l’instant ça ne ressemble même pas à du chocolat », confie une femme dans un atelier. « C’est très satisfaisant. Vraiment, le côté perfection du truc, moi j’aime beaucoup », abonde une autre.
De la précision, tout un savoir-faire pour ses petites mains, même pour réaliser un simple lapin en chocolat. « Il y a 20 ans, le chocolat, on en parlait beaucoup moins. Aujourd’hui, on a élevé le chocolat au niveau de l’art. Et en fait, cet art-là, finalement, ça l’a amené dans l’excellence », commente Raphaël Marchetti, chocolatier à l’Atelier Edwart.
Cette année, l’excellence pour Patrick Roger, ce sont des hérissons et des poules un peu punk pour Pâques. « Cette couleur, c’est juste dû au beurre de cacao. C’est une saison que j’adore parce qu’on peut s’exprimer. Je ne viens pas travailler, moi. C’est un jeu », assure-t-il. Près de 40 000 chocolats sortent ainsi de son atelier, rien que pour les fêtes de Pâques.
Source:
www.franceinfo.fr
