Pierre Souvet est l’un des premiers à avoir alerté sur les dangers du cadmium. Fondateur de l’Association santé environnement France, le cardiologue a dirigé Anti-toxique, le guide des polluants cachés qui vient de paraître aux éditions Albin Michel (352 p., 24,90 euros).
Pesticides, PFAS (substances per- et polyfluoroalkylées, polluants éternels) et désormais cadmium… les Français ne savent plus quoi manger pour ne pas être exposés à des produits toxiques. Si vous aviez un conseil à leur donner pour protéger leur santé, quel serait-il ?
Je recommande le bio, sans hésitation. Une alimentation biologique, c’est moins d’exposition aux résidus de pesticides [dont les pesticides PFAS] et c’est aussi plus d’éléments nutritifs.
Privilégier le bio est une recommandation sanitaire officielle de l’Etat depuis l’étude Bionutrinet, publiée fin 2021. Elle montre une réduction significative du risque de diabète de type 2 (– 35 %), d’obésité (– 31 %) et du risque global de cancer (– 25 %) en faveur des consommateurs réguliers de produits bio. C’est particulièrement vrai pour le cancer du sein après la ménopause (– 36 %), ce cancer étant plus fréquent en France, qui en détient la première incidence au niveau mondial.
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Source:
www.lemonde.fr
