Pierre Hermé, chef pâtissier-chocolatier, entrepreneur, était l’invité de franceinfo, vendredi 27 mars 2026.
Publié le 27/03/2026 18:25
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Pierre Hermé, chef pâtissier-chocolatier, entrepreneur, est à la tête d’une centaine de boutiques dans le monde, notamment à Abou Dabi, à Doha, à Dubaï. Avec la guerre au Moyen-Orient, « il y a moins de clients », mais « les boutiques sont ouvertes, les collaborateurs travaillent et il y a quand même de l’activité. » Certaines boutiques sont situées dans de grands hôtels qui sont ciblés par les attaques : « Les gens craignent ce qu’il se passe, mais ils sont courageux et ils travaillent », salue Pierre Hermé.
Le détroit d’Ormuz est bloqué, ce qui peut engendrer des tensions sur l’approvisionnement. Malgré tout, le chef pâtissier reste confiant, « même si on peut craindre une pénurie de pistaches d’Iran, c’est un gros producteur avec une très grande qualité, on a une autre source de pistaches en Grèce. »
Dans ce contexte de guerre, il y a moins de touristes, notamment « dans les grands magasins, les aéroports ou les gares, mais cela n’est pas flagrant. Il y a un ralentissement, c’est certain. »
Pierre Hermé prévoit d’ouvrir des boutiques en Asie, en Europe et au Moyen-Orient. « On ne remet pas en question notre stratégie, mais il y a des projets d’ouverture, comme l’ouverture d’une deuxième boutique à Abou Dabi, qui sont retardés. Mais il n’y a pas péril en la demeure. »
Source:
www.franceinfo.fr
