L'Anses met en garde contre les défis consistant à manger très pimenté

Depuis trois ans, plusieurs dizaines d’appels d’urgence ont été enregistrés par les centres antipoison en France à cause de la consommation d’aliments pimentés.

La consommation de sauces ou de chips pimentées est à la mode. Mais gare aux malaises ! L’Anses l’agence nationale de sécurité sanitaire, met les consommateurs en garde contre les défis consistant à consommer des aliments très pimentés.

Vomissements, maux de ventre, palpitations… Entre 2023 et 2025, il y a eu 124 appels à des centres antipoison à la suite de la consommation de piments, alerte l’Anses, Agence nationale de sécurité des aliments, mardi 28 juillet. Environ 40% des personnes s’étaient intoxiquées dans le cadre d’un défi, dont beaucoup d’adolescents, explique Sandra Sinno-Tellier, adjointe à la directrice des alertes et des vigilances de l’Anses.

La molécule à l’origine de ces effets est la capsaïcine. « Cette molécule trompe le cerveau, lui fait croire que la température du corps augmente alors que c’est faux, souligne Sandra Sinno-Tellier. On peut avoir des bouffées de chaleur, le front qui transpire… Il y a des risques que ça devienne plus grave, notamment si on mange de grandes quantités de piment et qu’on n’y est pas habitués. Les conséquences peuvent être des douleurs, voire un malaise dans certains cas. »

Pour calmer le feu dans la bouche, ajoute cette médecin, il ne faut surtout pas avaler d’eau, mais plutôt du lait ou du pain. Depuis 2023, six aliments trop pimentés, des chips, des sauces ou encore des nouilles, ont été retirés du marché européen pour des raisons sanitaires. Par l’ailleurs, l’EFSA, l’Autorité européenne de sécurité des aliments a lancé une évaluation pour mieux comprendre les effets des piments sur la santé.